L’Eden Sens
143 quai de Bonneuil
94100  Saint-Maur-des-Fossés
N°TVA : FR38342632171

Dans l’art culinaire, le produit est roi. Le cuisinier n’est que l’humble artisan,
qui permet aux produits d’exprimer leur plein potentiel.

Menu de la Saint-Sylvestre

01/12/2025

135.00€ par personne

Apéritif + repas + danse jusqu’à l’aube

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Coupe de champagne

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Amuse-bouche 

Raviole de gambas et carottes au gingembre confit, confiture d’agrumes, mousseline au comté et fève de tonka.

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Entrées

Foie gras mi-cuit truffé et magret fumé, chutney de tomate, raisins au piment d’espelette, beurre suzette au chocolat, poire caramélisée

ou

Saint Jacques rôties, beurre de kumquat au champagne, oeufs de truite nacre d’épinard

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Plats

Filet de bœuf en croûte aux 5 céréales, choux et caviar d’aubergines aux châtaignes, jus marjolaine à la Truffe, crémeux de potimarron.

ou

Pavé de maigre Label Rouge rôti, glacé à l’anis étoilé et ponzu, caviar de hareng, panais en deux textures, hollandaise au satay.

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Dessert 

Douceur au chocolat, feuillantine praliné, biscuit madeleine, griottes au cointreau, glace tiramisu

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